Marca: Marukome / プラス糀
Fabricante: Marukome Co., Ltd. / マルコメ株式会社
Modelo / referencia: Plus Koji Nama Shio Koji 200 g
JAN: 4902713125932
Contenido: 200 g
Tipo de producto: Condimento japonés de arroz koji y sal
Presentación: Bolsa flexible con boquilla
Origen / país de fabricación: Japón
Marukome Plus Koji Nama Shio Koji es un condimento japonés elaborado a partir de arroz koji y sal. Pertenece al tipo nama, en el que permanecen activas enzimas producidas durante el desarrollo del koji.
Estas enzimas ayudan a descomponer proteínas y almidones, por lo que el producto puede utilizarse para realzar el umami de carnes, pescados y verduras y para ayudar a obtener una textura más tierna en determinados alimentos.
Tiene un sabor salado, suave y ligeramente dulce, y puede utilizarse tanto como marinada como condimento para cocinar.
Características
- Elaborado a base de arroz koji y sal.
- Tipo nama con actividad enzimática.
- Ayuda a realzar el sabor natural y el umami de los alimentos.
- Puede contribuir a ablandar carnes y pescados durante el marinado.
- Sabor suave sin un perfil excesivamente fuerte.
- Puede utilizarse con carnes, pescados y verduras.
- Adecuado para marinadas, salteados, sopas, salsas y aderezos.
- Listo para usar directamente.
- Presentación de 200 g.
- Fabricado en Japón.
Ingredientes
Arroz koji elaborado en Japón, sal y alcohol.
Alérgenos de declaración obligatoria indicados por el fabricante: ninguno.
La composición y el etiquetado pueden ser modificados por el fabricante. Revisar siempre la información impresa en el envase recibido.
Información nutricional
Valores aproximados por 100 g:
Energía: 193 kcal
Proteínas: 2,4 g
Grasas: 0,6 g
Carbohidratos: 42,0 g
Equivalente de sal: 9,2 g
Contenido
Contenido neto: 200 g.
Forma de uso
Puede utilizarse directamente como condimento o como marinada.
Para carne
Como referencia, utilizar aproximadamente 10 g de shio koji por cada 100 g de carne.
Distribuir el producto sobre la carne y dejar marinar aproximadamente 20 a 30 minutos antes de cocinar.
Para marinados más prolongados, mantener siempre el alimento refrigerado.
Para pescado
Aplicar aproximadamente 1 cucharada por pieza de pescado, distribuyéndola sobre la superficie.
Dejar reposar entre aproximadamente 30 minutos y varias horas según la preparación y retirar ligeramente el exceso antes de cocinar cuando sea necesario.
Para verduras
Mezclar directamente con las verduras para condimentarlas, preparar marinados rápidos o aportar salinidad y umami.
También puede añadirse directamente durante la preparación de sopas, salteados, salsas y otros platos.
Usos recomendados
Adecuado para:
- Pollo.
- Cerdo.
- Carne de res.
- Pescado.
- Salmón.
- Verduras.
- Karaage.
- Carnes a la plancha.
- Pescados a la parrilla.
- Salteados.
- Sopas.
- Guisos.
- Pasta.
- Arroz.
- Marinados.
- Ensaladas.
- Aderezos.
- Salsas.
- Verduras encurtidas o marinadas rápidamente.
Puede utilizarse como sustituto parcial de la sal en diferentes preparaciones cuando se desea añadir también el sabor y el umami característicos del koji.
Conservación
Antes de abrir: conservar en un lugar fresco, protegido de la luz solar directa y de temperaturas elevadas. El fabricante recomienda refrigerarlo incluso antes de abrir cuando sea posible.
Después de abrir: conservar en refrigeración y mantener el envase limpio y correctamente cerrado.
Una vez abierto, se recomienda consumir dentro de aproximadamente 2 meses.
Precauciones
- Mantener refrigerado después de abrir.
- Utilizar utensilios limpios para evitar la contaminación del producto.
- No reutilizar shio koji que haya estado en contacto directo con carne o pescado crudos.
- Al cocinar alimentos marinados, vigilar la temperatura y el tiempo de cocción, ya que los azúcares presentes pueden favorecer el dorado de la superficie.
- El producto contiene una cantidad significativa de sal; ajustar otros condimentos salados de la receta según sea necesario.
- No consumir si el envase presenta daños, fugas, olores anormales o alteraciones evidentes.
- La presentación, ingredientes, etiquetado y especificaciones pueden ser modificados por el fabricante sin previo aviso.
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